Fin dall'antichità, la pianta dell'olivo, venerata dapprima per connotazioni religiose e mitologiche, e in seguito per le sue qualità alimentari e salutari, ha rappresentato il segno tangibile di un'evoluzione. La sua coltivazione ha coinvolto diverse epoche, popoli e culture, fino ad arrivare ai giorni nostri, nei quali il progresso tecnologico ha contribuito a determinare un enorme salto di qualità per l'olivicoltura. Oggi quindi, il mondo dell'olio è il frutto di una storia lunga e consolidata.
benefici dell'Extravergine
L’olio extravergine di oliva è un elemento fondamentale della "dieta mediterranea" che da qualche anno è in tutto il mondo sinonimo di gusto e salute. Infatti, rispetto agli altri condimenti di origine vegetale, l'extravergine di oliva è sicuramente il più gustoso, ma anche il più benefico.
Una caratteristica che nasce prima di tutto dal fatto di essere l'unico olio che si ottiene semplicemente spremendo l'oliva, senza l'aiuto di solventi chimici o altri interventi industriali, come accade invece per gli altri oli o grassi vegetali. E’una semplice “spremuta di olive” che trasferisce all’olio extravergine tutte le sostanze naturali in esso contenute. L’olio extravergine di oliva contiene in quantità significativa potenti antiossidanti, la vitamina E ed i polifenoli. Inoltre, l’olio extravergine di oliva di qualità fa bene proprio perché è buono: aggiunge ed esalta il sapore degli alimenti, ed è il condimento con il miglior equilibrio di grassi. Infatti è povero di grassi saturi, i maggiori responsabili dell’aumento dei livelli di colesterolo nel sangue, é ricco di grassi monoinsaturi, ossia di acido oleico, e contiene grassi polinsaturi essenziali w6 ed w3 in corretto rapporto tra di loro, e praticamente similari a quelle del grasso del latte materno, influenzando positivamente il nostro organismo.
Nella maggior parte degli oli di semi i grassi polinsaturi w6 ed w3, oltre a non avere un rapporto ottimale, sono presenti in quantità elevate causando la formazione di radicali liberi ed impegnando la vitamina E esclusivamente nel suo ruolo antiossidante, vanificandone così l’attività vitaminica.
Olio vergine di oliva Santo Eligio
ottenuto dalla semplive spremitura delle olive delle varietà Cellina e Ogliarola, prodotte negli uliveti aziendali. Dal gusto e profumo leggermente fruttato, l'Olio Vergine Santo Eligio, è ingrediente tipico della gastronomia mediterranea. L'olio vergine è prodotto da olive mature raccolte entro 2 giorni dalla caduta spontanea
Olio Extra vergine di oliva Santo Eligio
ottenuto dalla semplice spremitura di olive della varietà di Cellina Leccese e Ogliarola, raccolte direttamente dalle piante degli uliveti aziendali.
L’olio extra vergine Santo Eligio nasce da antichissimi uliveti, da olive di prima scelta, vengono raccolte al giusto grado di maturazione per poi essere macinate entro le 24 ore .
Il suo gusto inconfondibile: perfettamente equilibrato, armonioso, pieno. Con gradevoli note di freschezza che richiamano il profumo dell'erba. Per questo un gusto "di riferimento": quello che ci si aspetta da un vero olio extra vergine. E così è in cucina, dove soddisfa le esigenze più diverse. Portando armonia al gusto di sughi, salse, arrosti, contorni e nei condimenti a crudo.
