06 Feb Olio d’oliva: maneggiare con cura

L'estrazione dell'olio dalle olive è importante perché incide sulle caratteristiche dell’olio.  Le olive devono essere raccolte a mano o usando abbattitori meccanici, poi si lavano e si separano dalle foglie e dai rami, che potrebbero alterare la qualità del succo. Per diventare olio d'oliva, questi...