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Articoli e curiosità dal nostro frantoio

L’olio d’oliva è un elemento tipico della dieta mediterranea che siamo soliti consumare quotidianamente. Attenzione, però, perché con questo termine generico si definiscono tutti gli oli derivanti dalla lavorazione delle olive. E’ importante, quindi, fare una distinzione. In base al regolamento dell’Unione Europea entrato in vigore...

L'estrazione dell'olio dalle olive è importante perché incide sulle caratteristiche dell’olio.  Le olive devono essere raccolte a mano o usando abbattitori meccanici, poi si lavano e si separano dalle foglie e dai rami, che potrebbero alterare la qualità del succo. Per diventare olio d'oliva, questi...

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